大野城鶏ぼっかけ～小学校給食レシピ～

材料（4～5人分）

• 鶏もも肉：200ｇ
• 肉味付用調味料：しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ1/2、みりん小さじ1、おろし生姜小さじ1/2
• だし汁：700ｃｃ（削り節10ｇでだしをとる）
• 玉ねぎ：130ｇ（中1/2個）
• 人参：30ｇ（小1/3本）
• 大根：100ｇ（1/8本）
• 干し椎茸：3ｇ（1枚）◎水戻し
• 水菜：50ｇ
• 小ねぎ：20ｇ
• 鶏がらスープの素：小さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 塩：小さじ1/4
• サラダ油：小さじ1
  
  ◎お好みで刻みのりをかける

1. 鶏もも肉は2ｃｍの角切りに切る。玉ねぎと干し椎茸はスライス、人参・大根は短冊切り、水菜は2.5cm幅、小ねぎは小口切りにする。
2. 鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒め、しょうゆ・砂糖・みりん・おろし生姜を入れ、汁気がなくなるまで炒りつけて肉にしっかり味をつける。
3. 別鍋でかつおだしを取り、玉ねぎ・人参・大根・干し椎茸を入れて煮る。
4. ３に鶏がらスープの素・しょうゆ・酒・塩を加え、２の鶏肉を加える。
5. 仕上げに水菜と小ねぎを入れる。ご飯にかけて食べる。