フグはテトロドトキシン（フグ毒）という猛毒を持っているため、正しく調理しないと食中毒を起こし、ときには死に至ることがあります。
　特に、テトロドトキシンはフグの肝臓（キモ）や卵巣などの内臓や皮などに含まれ、その強さは青酸カリの1000倍以上とも言われる猛毒です。
　フグ中毒を防止するために次のことを守りましょう。

フグを自分で調理して食べることは絶対にやめましょう

　フグ中毒の多くは家庭での素人調理が原因です。テトロドトキシンは煮たり焼いたりの調理では分解されることはありません。中途半端な知識での自己流の調理は大変危険なので絶対にやめましょう。

フグを購入する場合は適正に処理されたものを購入しましょう

　フグは処理された（有毒部位を除去）されたものでなければ、一般消費者に販売できません。なお、福岡県ではフグの処理は「ふぐ調理師」という免許が必要です。

問い合わせ先
　筑紫保健福祉環境事務所
　保健衛生課食品衛生係
　電話　092－513－5582