今回は「エネルギーと塩分量を見直そう」部会からのお知らせです。

◆旬の野菜を食べよう
　旬の野菜には、その季節に人間の体が必要とする成分が多く含まれます。また、他の季節に収穫されたものよりも栄養価が高く、なかには約2倍の差があるものもあります。
　暑い夏には体を冷やす野菜が多く出回ります。トマト・なす・きゅうり・ゴーヤのようにほとんどが枝に下がっているものです。夏野菜には色鮮やかなものが多く、ビタミンＡ・Ｃ・Ｅ・リコピン・アリシンなど生活習慣病予防の効果を高める成分が豊富です。
　夏の暑さが作ってくれる夏野菜のおいしさ。暑さに負けない体を夏の太陽をいっぱいに浴びた野菜で作りましょう！

◆ゆで野菜を食べよう
　生野菜は量的に多く見えても、実は見た目より少ないものです。ゆで野菜だとカサが減って、たくさんの量が食べられますし、低カロリーなので、多く食べても安心です。
　食べ方を工夫して、野菜料理を毎食一皿以上食べる習慣をつけましょう。

（1）ゴーヤは薄切りにする
（2）豚肉は短冊に切り、焦げ目がつくまで炒めて取り出す
（3）豆腐はしっかり水切りする
（4）フライパンに油をひき、豆腐を大きくちぎって入れ、焦げ目がつくまで焼く
（5）豚肉とゴーヤを加えて炒める
（6）塩を加えて味を調え、削り節、とき卵を流し入れて全体をサッと混ぜ合わせる。
ぬか漬けにゴーヤ、かぼちゃなどを入れてもおいしいですよ！